Doowaps

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

Riquisimos y blanditos doowaps estan riquisimos el secreto es el azucar invertido los comensales no los pongo aunque ponga 1 pues es depende de los que uno coma salen bastantes yo hoy he echo la mitad y ya faltan pues no he podido resistirme a provarlos aunque estaban calientes , la proxima vez les pondre un poquito de licor ron por ejemplo a ver que tal y ya os contare

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Ingredientes

75 minutos
1 ración
  1. 340 grharina de fuerza
  2. 40 grleche en polvo
  3. 120 grtang zhong o roux de agua ( temperatura ambiente
  4. 30 grazúcar y 25 gr de azúcar invertido
  5. 20 grlevadura fresca de panaderia en verano , en invierno 50 gr ( o 7 gr de levadura seca)
  6. 5 grsal
  7. 1huevo
  8. 30 grleche
  9. 50 grnata
  10. 50 grmantequilla a temperatura ambiente
  11. 200 grperlas de chocolate negro , con leche
  12. Para el tang zhong( 120 gr aprox)
  13. 25 grharina de fuerza
  14. 125 gragua

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Prepara 1º el roug o tang zhong y dejar enfriar , para eso mezclamos la harina y el agua con unas varillas y llevamos a fuego medio-alto hasta que comience a espesar removiendo constantemente sin parar . En el momento que las varillas dejen surco es el momento de apartarlo del fuego . Remover bien y tapar con papel film , para que no crea costra

  2. 2

    Mezcla todos los ingredientes menos la mantequilla hasta que este todo bien incorporado ( 10 min )

  3. 3

    Añadir la mantequilla a trocitos y amasar bien hasta que la masa quede lisa y brillante

  4. 4

    Dejar elevar la masa dentro de un recipiente ( taper o bol ) tapado sin que le de la corriente hasta que triplique luego quita el aire y mezclas con el chocolate ; haces porciones de 40 -50 gr .. y boleas y las colocas encima de la bandeja del horno aplastandolas con la mano y dejas elevar hasta doblar dentro del horno apagado

  5. 5

    Pintas con huevo y horneas con el horno ya precalentado a 170º durante 15-20 min dependiendo del horno

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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