Manitas de cordero

Preparamos todos los ingredientes.

Lavamos muy bien las manitas de cordero, cortamos la cebolla en trocitos pequeños y el chorizo en rodajas, reservamos.

En una olla ponemos las manitas de cordero bien limpias, la punta de jamón, el puerro cortado en 4 trozos, la 1/2 cabeza de ajos, las 2 hojas de laurel y las bolas de pimienta negra, cuando empiece a hervir el agua cerramos la olla y lo vamos a dejar cociendo 25’.

En el caldo de la olla ponemos las rodajas de chorizo, cerramos la olla y dejamos que cueza durante 10’.

Mientras se cuece el chorizo vamos a hacer el sofrito de cebolla: en una sartén ponemos aceite (3 cucharadas soperas), cuando esté caliente ponemos la cebolla troceada, dejamos que se poche a fuego bajo.

Cuando esté pochada añadimos el pimentón dulce y picante, mezclamos bien.

Seguidamente añadimos la cucharadita de harina y mezclamos, retirar del fuego, reservar.

Pasados los 10’ de la cocción de las rodajas de chorizo, abrimos la olla, incorporamos las manitas de cordero.

Las manitas de cordero están muy tiernas y la punta de jamón está muy blandita.

Ponemos sobre fuente de presentación.

El resultado es estupendo! Unas manitas con un toque picante, muy tiernas y deliciosas, acompañadas de una punta de jamón estupenda!