Chouquettes

Mientras derretimos la mantequilla en un cazo junto con el agua y la sal, tamizamos la harina.

Añadir los huevos de uno por vez (si los huevos son xl bastarán de 2 a 3 huevos), el último huevo, como no sabemos si lo necesitaremos entero, lo batimos y lo vamos echando poco a poco. La consistencia de la masa de los chouquettes no debe ser ni muy liquida ni muy espesa.

Se mete dentro de una manga de pasteleria y se deja reposar como minimo una hora o hasta 12 horas en la nevera .

Precalentamos el horno a 250º horno arriba y abajo sin aire ,y se coloca una hoja de horno encima de la bandeja ( salen 2 bandejas ) se van haciendo montoncitos separados entre si ( porque aumentan ) y bajamos los picos que se forman con el dedo mojado de agua

Metemos la bandeja en el horno y bajamos a la temperatura a 210 º horneando 10 minutos , al cabo de los 10 min bajamos a 170º otros 20 min apagamos el horno y colocamos entre la puerta un palo de madera para que salga el aire durante 5 min , sacamos y vamos colocando en una rejilla

.En ningun momento abriremos el horno durante los 20 min y la masa que queda , los vamos poniendo en la otra bandeja y la introducimos en la nevera mientras esperamos que se haga la primera tanda

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