Craquelin para choux y éclairs
milandebrera @brera_1957
El Craquelin es una pasta que se pone encima,antes de bañar los pastelitos con chocolate para que al morder estén mas crujientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclamos la mantequilla,el azúcar, la harina, mezclamos todo muy bien con las manos, dividimos la masa en dos, para teñirla con "colorante de pasta" de los colores que queráis, lo mezclamos todo bien,así tendremos dos craquelines de dos colores.
- 2
La colocamos en la mesa y entre dos papeles de hornear, la presionamos con el rodillo dejando una capa fina y lo introducimos al frigorífico,mientras hacemos la masa se de los pastelitos.
- 3
Una vez tenemos los pastelitos en la bandeja para el horno, se cortan en redondo con cualquier cosa sirve un tapón, los colocamos encima de la masa,de los redondos, cortaremos una tira del tamaño del pastel para los eclairs, ya podemos introducirlos al horno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A milandebrera le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/131979
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
Leer más Recetas similares
Cómo hacer la pasta choux y eclairs
Los deliciosos pastelitos CHOUX, es una masa fina, rellena de cremas, chocolate, crema pastelera, de praline etc... y cubiertos de chocolate o glasa.Aquí solo explico como hacerla masa, en otras recetas están los rellenos y la forma de cubrirlos con chocolate o glasa de colores.Estos pastelitos son originarios de Francia y se pueden hacer también salados sustituyendo el azúcar
Profiteroles o pasta choux
Es una masa neutra, se puede rellenar dulce o salada. A veces las hago alargadas, y las relleno con paté, sobrasada...y quedan buenísimas para el aperitivo.
Pasta choux para buñuelos de viento, lionesas o profiteroles
Dos recetas en una , porque es la misma , solo que si freímos es la de los buñuelos de viento esos que son tan caros en la pastelería , y si lo metemos en una manga pastelera y le damos forma y al horno es la pasta choux ( profiteroles)Vídeo: Video cómo hacer pasta choux- El coste es barato, pero si lo compras en pastelería te salen carisimos como 20 euros el kilo más o menos depende de la pastelería y el tiempo poco, lo que tarda es el reposo- Mirar también :- Buñuelos valencianos (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/18984-bunuelos-de-viento-valencianos)- Buñuelos de higos o de manzana (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11173-bunuelos-de-higo-secos)- Buñuelos de anís (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/14467-bunuelos-de-anís)- Buñuelos catalanes del ampurdan (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/18160-bunuelos-catalanes)- Buñuelos de naranja de cuaresma (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/26947-bunuelos-de-naranja-de-cuaresma)
Profiteroles (masa o pasta choux)
La masa o pasta choux es una masa realmente versátil ya que nos permite jugar tanto con dulce como con salado. Además con este pasta podemos hacer los profiteroles que hoy vamos a ver, pero también otros postres como los petisús o éclairs.La masa crece mucho al perder todo el líquido en la cocción por lo que queda realmente esponjosa, ligera y hueca por dentro, de ahí que sea perfecta para rellenar.En cuanto al relleno si nos decantamos por el dulce, podemos hacerlos de nata, de crema o trufa, espolvoreados con un poco de azúcar glas por encima o bañados en chocolate.Si optamos por el salado, os recomiendo rellenarlos de foie y os puedo asegurar que será un acompañamiento fantástico.
Pasteles choux y éclairs rellenos de caramelo y cubiertos de glasa
Pasteles de Choux y eclairs rellenos de crema de caramelo "tofe" y cubiertos de glasa teñida de rosa... no os puedo decir como están uhm!!! no se puede explicar hay que probarlos.Ver recetario "Como hacer la masa de los CHOUX Y ECLAIRS (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/48881-como-hacer-la-pasta-choux-y-eclairs)"
Profiterol (Petit choux)
Una delicia total estos petit choux!! Para rellenarlos, mirar mi receta de crema pastelera: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/261305-crema-pastelera?ref=search
Petit choux con craquelin
#MyKaramelli
Petit choux
Mini choux
Pasta choux
Esta pasta contiene una proporción de líquido superior al habitual. Al cocinarse se transforma en una masa dura que se hincha y forma una capa crujiente alrededor del centro que siempre es hueco.Con esta receta se preparan las conocidas y ricas lionesas o profiteroles que se rellenan con cremas como la chantilly (nata) o la pastelera y se espolvorean con azúcar glas o se cubren con chocolate fundido. Las cantidades dadas en la receta rinde para 10 lionesas grandes o 21 pequeñas.
Petit choux de crema
Rosca de pasta choux
Está rosca la probé en París hace 2 años y me gustó y dije algún día la haré y aquí está
emilia garcia 
Eclair con craquelin (y sin) rellenos de crema pastelera
Pasta Choux
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=KwcN_bQLEkwPasta Choux, una masa que se prepara fácilmente, ideal para profiteroles, Eclairs y se puede rellenar con dulce o con salado, pero en cualquier caso siempre es un éxito porque queda deliciosa.
Pasta choux
Profiteroles craquelados con crema
Si te gustan los bocaditos de nata imagínate estos con todo el sabor de la crema, la suavidad del profiterol y una masa crujiente por encima que los hace totalmente irresistibles.#dulce#mirecetario
Éclairs y profiteroles rellenos de praliné y cubiertos de glasa
Unos riquísimos profiteroles y eclairs de pasta choux,rellenos de paraline y cubiertos de glasa.
Cisnes pasta choux
La pasta choux es la mas que se usa para hacer pasteles como los profiterles, pero también sirven para darles forma y en muchos casos hasta tienen nombres, en esta receta son Cygnes o cisnes rellenos de crema chantilly
marianramos1966 
Lemon pie en base de masa choux
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #postrecasero #lemoncurd #choux
Pasta choux (para Paris-Brest)
Masa choux
Masa especial para profiteroles, churros y eclairs#mirecetario #delantaldorado
Eclairs de crema y chocolate
Los eclairs son un postre similar a los profiteroles que se hacen con pasta choux, receta básica de la repostería francesa pero que podemos preparar en casa sin ninguna dificultad y con un resultado increíble.Además podemos jugar con su decoración, en este lugar los he rellenado de crema pastelera, aunque también podemos hacerlos de nata montada y por fuera los he cubierto de chocolate negro y de chocolate blanco.
Profiteroles. Base para dulce o salado
La pasta choux de los profiteroles o de los eclair, es muy interesante para entrantes y postres, fácil de hacer y muy aparentona para deslumbrar a nuestros comensales.
Montadito de queso crema y salmón en base de masa choux
También se puede hacer el típico montadito de queso crema y salmón ahumado pero un poco diferente. Si haces unos eclairs y alguno la masa no sale del todo bien, no se tira nadaaaa, sirven de base para estos montaditos.
Rosquillas con masa choux en Freidora de Aire, “sin gluten”
Hoy vamos a hacer unas rosquillas muy deliciosas, rápidas y sencillas de hacer con un resultado estupendo!#singluten ( receta modificada Benedetta)
Masa choux con crema pastelera
Postre de aprovechamiento con preparaciones previas.
Pasta choux (lionesas)
Es una receta sencilla y queda muy buena.
Canapés o aperitivos variados con pasta choux
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=ttufg3R3l2QCanapés o aperitivos variados con pasta choux, irresistiblemente deliciosos y con un aspecto que dice cómeme una elección que no te defraudara en ninguna fiesta o simplemente para darnos un capricho, si queréis hacer la versión más rápida y fácil en el supermercado podréis encontrar todo tipo de tartaletas o panecitos tostados que también quedaran genial con estos rellenos.
Eclairs de café
Pastelitos hechos de masa choux, y rellenos con una crema deliciosa de café,tambien se les llama de otras maneras, como lionesas, etc....
Éclairs de chocolate y crema
Pasta choux rellena de crema o chocolate cubierta con un glaseado de chocolate
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/131979
Comentarios