Petit choux con craquelin
julian.novellon @cook_281961
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación pasta choux:Poner en un cazo el agua, manteca, azúcar, sal y leche. Llevar a ebullición y retirar del fuego, en ese momento agregar la harina (tamizada), remover hasta que esté bien integrado y llevar otra vez al fuego. Cocer la masa hasta que se desenganche de las paredes, pero este un poco enganchada al fondo del cazo. Retiramos del fuego y dejamos atemperar, a continuación. Batimos un huevo y lo agregamos hasta que esté bien integrado y repetimos la operación con resto de huevos
- 2
Preparación del craquelin: Mezclar el azúcar y la manteca hasta su integración. Agregamos la harina, hasta que esté bien integrada. Extendemos entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo, hasta que nos quede de unos 2-3 milímetros de espesor y guardar en el congelador una hora.
- 3
Ponemos el horno a 180 grados y colocamos la masa choux en una manga pastelera y en una bandeja de horno ponemos bolitas dejando entre ellas espacio y alternando su posición. Sacamos del congelador el craquelin y con un aro de cortar redondo del tamaño de las bolas de masa, hacemos tapas, estas las colocamos encima de la masa y horneamos 15 minutos.
- 4
Pasado el tiempo, abrimos el horno un poco para que baje la temperatura y horneamos otra vez 20-25 minutos más, hasta que estén dorados. Retirar del horno y enfriar. Se abren por la mitad y se rellenan de nata montada, trufa o crema pastelera.
- 5
En mi caso lo hice de nata montada, que me había sobrado de un pastel.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A julian.novellon le encantará ver cómo quedó.
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