Brioches

RECIENTO: se mezclan los componentes del reciento y dejamos que suba y volvemos a mover y dejamos otra vez reposar. Tiene que quedar como una crema.

MASA: Ponemos juntos los ingredientes de la masa exceptuando la mantequilla. Cuando estén a medio amasar todos los ingredientes, los de la masa y el reciento juntos, añadimos la mantequilla fría. Esta masa no necesita amasado a mano y no necesita un reposo previo.

Se corta la masa a 50 gr y se bolea para colocarlas en un molde desmontable untado de aceite o papel vegetal. Se deja que aumente su volumen, tapado y antes de meterlo en el horno se pinta solo con clara de huevo batida dos veces y con cuidado para que no se baje. Se calienta el horno a 200º C y se introduce el brioche unos 10 minutos al horno. Se pone a enfriar en una rejilla. Cuando esté frío se conserva muy bien en una bolsa.

Con esta masa se pueden hacer mariquitas, lagartos, tortugas, trenza rusa rellena de pasas y nueces o cabello de ángel o chocolate… primero se estira la masa luego se rellena y enrolla y se corta por la mitad a lo largo sin desprenderla de un lado y luego se forma una trenza sencilla, un lado va trenzando sobre el otro.. Se coloca en un molde de aro con agujero en medio.