Si no tenemos la quinoa cocida, cocer con agua y una pizca de sal durante 10 minutos y dejarla escurrir 5 más. Yo lo mido con un vaso de quinoa por dos de agua.

En un bol, quitarle la pulpa al aguacate y chafarlo con un tenedor.

Picar muy pequeñito el pimiento y la cebolla y agregarlo al bol con el aguacate

Añadir la quinoa, la sal, la pimienta negra, el pimentón (todo al gusto), un huevo batido y pan rallado y mezclar. Tiene que quedar una masa pegajosa para así poder dar forma a las hamburguesas.

Cuando tengamos esa masa pegajosa darle forma redonda y pasarlas por pan rallado.

Poner a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva e ir poniendo las hamburguesitas. Dar la vuelta cuando se empiece a dorar y sacar cuando la otra cara lo esté también.

¡Emplatar y disfrutar de este gran plato que está riquísimo!