Ponemos la mezcla en la bandeja del horno con papel vegetal y hornear durante 30 minutos, hay que ir abriendo el horno e ir moviendo la mezcla para que no se pegue ni se queme. Tiene que tener un color tostado. Dejamos reposar la mezcla 24 horas.

Echamos en el vaso la manteca de cerdo, la canela, el anís, 80 gramos del azúcar antes reservado, y la mezcla del día anterior con la harina y las almendras y le damos 30 segundos velocidad 6. La masa se queda como arenosa es normal pero después se liga bien, envolver la mezcla en papel film transparente y reservar en la nevera una hora.

Pasada la hora sacamos la mezcla de la nevera le quitamos el papel film extendemos la masa, la manipulamos con las manos para que se quede bien integrada ya que se desmenuza bastante fácil la pasta, coger bolitas 30 gramos y hacer la forma aplastando con la ayuda de las dos manos solo un poco(ver foto). Que quede un dedo de grosor.(yo esta vez he hecho también de 20 gramos para los más peques.

Pasadas las 12 horas precalentamos el horno a 200 grados solamente con grill durante unos 15 minutos aproximadamente (cuando la masa se empiece agrietar es que estarán hechos). Dejamos enfriar. Espolvorear con bastante azúcar glass.

Cogemos el papel de seda lo extendemos ponemos un polvorón en medio lo envolvemos en forma de caramelo y cortamos el sobrante.