En una sartén o wok ponemos el aceite al fuego, cuando esté caliente, freímos las patatas con un poco de sal, cuando estén blanditas sin llegar a dorarlas apartamos, y en el mismo aceite freímos las salchichas también espolvoreadas con un poco de sal hasta que estén doraditas.

Quitamos la mitad del aceite y ponemos en la sartén las patatas con las salchichas, y añadimos los ajos majados en el mortero con un poco de sal, el vinagre y el agua, todo bien mezclado.

Con el fuego fuertecito vamos mezclando todo bien unos minutos, veremos que el agua disminuye y queda todo muy jugoso, apartamos y servimos bien caliente, yo lo acompaño de unos huevos fritos con su puntillita. Que aproveche.