Redondo de pavo relleno a la naranja y en salsa de cava

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Este rustido, se puede hacer para celebraciones y también para fiestas Navideñas. Sale muy bueno, y económico.

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Ingredientes

50 minutos
5 raciones
  1. 1redondo de pavo relleno ( este es de ciruelas y piñones)
  2. 1/2 botellacava
  3. 3naranjas
  4. 100 grpaté de pato, foie gras o del que se desee
  5. 1pimiento holandés
  6. 1zanahoria grande
  7. 1cebolla pequeña
  8. 3 dientesajo
  9. 1/2 l.caldo de pollo
  10. aceite de oliva virgen
  11. sal y pimienta
  12. albahaca en polvo

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Calentar aceite en una cazuela, cuando esté a punto poner el pavo, dorarlo por los dos lados. Añadir el zumo de una naranja y el paté dándole vueltas para que se deshaga el paté.

  2. 2

    A continuación, poner el pimiento troceado, la zanahoria, la cebolla, los ajos, salpimientar y añadir la albahaca. Mover el pavo dándole vueltas, para que se haga por los dos lados, mover también las verduras para que no se quemen.

  3. 3

    Cuando las verduras estén cocidas añadir el cava poco a poco hasta ponerlo todo; reducir y entonces añadir vasitos pequeños de caldo. Cuando se acabe el caldo poner agua de la misma manera que el caldo. Cuando ya esté el rustido, sacarlo de la cazuela y triturar las verduras.

  4. 4

    Cuando el pavo esté frío, cortarlo en medallones y ponerlo en una bandeja, que tenga capacidad para la salsa y que pueda ir al horno. Una vez colocada la carne, en la bandeja, poner la salsa por encima. Adornar con medias rodajas de naranja, alrededor de la bandeja, encima de la carne.

  5. 5

    Si se desea en el centro entre trozo y trozo de carne (opcional) adornar con medallones de zanahoria hervidos y ciruelas. Queda muy bonito. A la hora de emplatarlo, calentar en el horno.

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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