Redondo de pavo relleno a la naranja y en salsa de cava

Este rustido, se puede hacer para celebraciones y también para fiestas Navideñas. Sale muy bueno, y económico.
Paso a paso
- 1
Calentar aceite en una cazuela, cuando esté a punto poner el pavo, dorarlo por los dos lados. Añadir el zumo de una naranja y el paté dándole vueltas para que se deshaga el paté.
- 2
A continuación, poner el pimiento troceado, la zanahoria, la cebolla, los ajos, salpimientar y añadir la albahaca. Mover el pavo dándole vueltas, para que se haga por los dos lados, mover también las verduras para que no se quemen.
- 3
Cuando las verduras estén cocidas añadir el cava poco a poco hasta ponerlo todo; reducir y entonces añadir vasitos pequeños de caldo. Cuando se acabe el caldo poner agua de la misma manera que el caldo. Cuando ya esté el rustido, sacarlo de la cazuela y triturar las verduras.
- 4
Cuando el pavo esté frío, cortarlo en medallones y ponerlo en una bandeja, que tenga capacidad para la salsa y que pueda ir al horno. Una vez colocada la carne, en la bandeja, poner la salsa por encima. Adornar con medias rodajas de naranja, alrededor de la bandeja, encima de la carne.
- 5
Si se desea en el centro entre trozo y trozo de carne (opcional) adornar con medallones de zanahoria hervidos y ciruelas. Queda muy bonito. A la hora de emplatarlo, calentar en el horno.
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