Redondo de pavo relleno de rulo de cabra, manzana y pasas🍗🎄

María José MR 👨‍👩‍👧
María José MR 👨‍👩‍👧 @mariajosemr
Sevilla, España

Los redondos de carne rellenos son una opción magnífica para las comidas y cenas navideñas. Son muy variados y se pueden conseguir de casi cualquier tipo de carne. El pavo es especialmente jugoso y además necesita menos tiempo de cocción. En esta ocasión hemos cocinado uno Con un relleno muy especial, el queso de cabra combina a la perfección con los dátiles y las nueces que lleva la salsa casera, además de con la manzana que va también dentro. Al llevar también pasas le hemos puesto un buen vino moscatel a la salsa. Simplemente delicioso.

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Ingredientes

1 hora
3 raciones
  1. 500 gredondo de pavo relleno
  2. 3 cucharadasaceite de oliva virgen
  3. 1 hojalaurel
  4. 350 gcalabaza
  5. 1zanahoria
  6. 1 dienteajo
  7. 1puerro
  8. 1manzana pequeña
  9. 1clavo de olor
  10. 2dátiles
  11. 2nueces
  12. 200 mlbrandy
  13. 100 mlvino dulce Moscatel
  14. 1 vasoagua
  15. al gustoSal y pimienta

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Primero como siempre marcamos bien la pieza de carne en la olla con el aceite de oliva muy caliente para preservar los jugos. Sacamos el redondo de pavo y lo reservamos.

  2. 2

    A continuación troceamos la calabaza, la manzana, el puerro y la zanahoria para echarlos en la olla. También ponemos el ajo, los dátiles y las nueces. Los dejamos a fuego fuerte para que se doren unos cinco minutos. Seguidamente incorporamos el redondo, agregamos el vino, el brandy y el agua con la pastilla de caldo de carne.

  3. 3

    Ahora le ponemos el clavo de olor y el laurel. Removemos con cuidado y tapamos para que se vaya poniendo tierna la carne de pavo. Añadiremos más agua o vino si lo consideramos necesario.

  4. 4

    Una vez que los ingredientes de la salsa estén tiernos y hayan transcurrido unos 45 minutos aproximadamente la carne ya debe estar más que en su punto. Trituramos la salsa aparte y una vez que el redondo este a temperatura ambiente ya podemos cortarlo con mayor facilidad una vez quitemos la malla para rellenos. Con esta salsa os va a sorprender.

  5. 5

    Para a compañar os recomiendo un buen vino tinto, indispensable para saborear este plato en toda su plenitud. Buen provecho a todos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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María José MR 👨‍👩‍👧
Sevilla, España
La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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