Patorra de pavo rellena con salsa de almendras y nata

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España

Las carnes rellenas son exquisitas y muy apropiadas para ocasiones especiales. Son entretenidas, pero merece la pena y tienen la ventaja de que puedes dejarlas hechas el dia anterior, aparte de que está mejor de un dia para otro.

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Ingredientes

90 minutos
6 raciones
  1. 1patorra de pavo deshuesada
  2. Jamón serrano
  3. Aceitunas rellenas de anchoas
  4. tirasPimiento de piquillo en
  5. Huevos cocidos
  6. AOVE, ajos y cebolla
  7. 1 briknata de cocinar, medio vaso de coñac, unas almendras y media pastilla de caldo
  8. Coles de bruselas para la guarnición (podéis poner cebollitas caramelizadas)

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Sobre la pata de pavo deshuesada poner por capas el jamón, aceitunas y pimientos, todo ello troceado y por último los huevos en rodajas; procurar no poner el relleno muy al borde para que no se salga.

  2. 2

    Con mucho cuidado enrollar sobre si mismo, embridar ó meter en una malla y salarlo por fuera (yo no tenia malla y lo envolvimos en gasas estériles y luego lo embridamos...una idea estupenda)...me ayudó mi marido

  3. 3

    Enharinarlo y en la olla expres con un poco de AOVE dorarlo; una vez que esté sellado poner picadito los ajos y la cebolla, cuando estén pochados echar medio vaso de coñac...dejar que se evapore el alcohol, añadir agua (no mucha), media pastilla de caldo y a punto de sal (que quede soso, el jamón y las aceitunas ya sueltan sal).

  4. 4

    Tapar la olla y dejar 40 minutos +/- a partir del giro de la válvulaba a fuego mínimo.
    Destapar, sacar el pavo, añadir las almendras y triturar con la batidora...añadir el brik de nata y dejar cocer hasta que espese un poco la salsa, dejar entibiar y retirar el embridado. Cuando lo vayais a servir partir en rodajas

  5. 5

    Cocer las coles de Bruselas y rehogar con unos ajos y jamón.

  6. 6

    Espero que os guste!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (8)

Juan Fernandez Castaño
Juan Fernandez Castaño @cook_2634355
que ricas esas patorras mejor que las mias pero esas ya no ban a por setas

Escrita por

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España
Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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