Croquetas de espinacas y frutos del mar

Escurrir el atún. Pelar los huevos. Cocer en agua hirviendo con sal las gambas durante 10-12 minutos.

Escurrir las gambas. Cortar por la mitad los palitos de cangrejo.

Poner en la picadora el atún, palitos de cangrejo, huevo y gambas. Triturar durante 5 minutos. Reservar la picada.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Limpiar el puerro. Cortar por la mitad el puerro. Poner en la picadora la cebolla, ajo y puerro. Triturar durante 2-3 minutos.

Poner en un caldero la mantequilla y aceite, sofreír la cebolla. Añadir las espinacas y picada de frutos del mar, remover. Dejar cocer durante 5 minutos. Añadir la harina, remover. Añadir la leche, remover. Dejar cocer la masa durante 5 minutos, sin parar de remover.

Dejar enfriar la masa durante 2-3 horas. Meter la masa en el molde, aplastar. Cortar en porciones la masa.

Formar las croquetas. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Guardar en el congelador las croquetas. Freír en una sartén las croquetas, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato llano las croquetas. Servir.