Croquetas de espinacas

Una vez pochada, añade la harina. Cocínala un poco ayudándote de una cuchara de madera y añade la leche con un poco de sal mezclándola con unas varillas durante unos 15 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Pica las espinacas y añádelas. Cocina unos 3 minutos removiendo.

Pon la masa en un molde y tápalo con papel film hasta que se enfríe. Una vez fría, desmóldala.

Pon abundante aceite a calentar en una sartén y, mientras, ve cortando trocitos de masa para pasarlos por harina, después huevo y, por último, pan rallado.

Ve friéndolas por ambos lados sin dejar que se quemen y ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Pásalas a otro plato y sírvelas como acompañamiento de cualquier otro.

Nota: si te sobra masa, puedes congelarla.