Croquetas de espinacas

Cocemos las espinacas.

Cuando están cocidas las ponemos en un escurridor que suelte toda el agua.

En una sarten salteamos la cebolla con mantequilla,la cebolla muy fina picada,cuando la cebolla esta blandita ponemos las espinacas y los piñones y salpimentamos y salteamos un poquito.

En una sarten grande ponemos mantequilla la harina y la leche para hacer la bechamel,

Cuando tenemos un poquito de bechamel ponemos las espinacas,nuez moscada,salpimentamos y vamos poniendo más harina asta aser un masa espesa,si vemos que le falta leche ponemos pero tiene que quedar una masa espesa.

Dejamos enfriar unas horas yo suelo hacer la masa por la noche y al día siguiente hago las croquetas y está perfecta la masa.

Nos ponemos un poco de aceite en la mano y vamos haciendo las croquetas.el aceite es para que no se pegue la masa tanto en las manos.

Ponemos pan rallado huevo y pan rrallado.