Risotto safrané roujetscuit à l unilatérale ships de coppa
Tout simplement j avais des rougets et de la coppa, j ai essayé de les associer résultat topissime
Risotto safrané roujetscuit à l unilatérale ships de coppa
Tout simplement j avais des rougets et de la coppa, j ai essayé de les associer résultat topissime
Instructions de cuisine
- 1
Cuire les moules dans25cl de vin blanc avec la moitié de l oignon haché quand les moules sont ouvertes les sortir, les décortiquer. Filtrer le jus, rajouter le safran remettre 5mn sur le feu, reserver, se bouillon vous servira à arroser le riz. Pour le risotto faire suer l autre moitié de l oignon dans de l huile d olive rajouter le riz et le nacrer, déglacer avec le reste de vin blanc faire réduire presque à sec, puis mettre le bouillon à hauteur laisser réduire, continuer l opération jusqu à
- 2
Ce que le riz soit cuit aldente, si manque du bouillon vous pouvez finir à l eau une fois cuit rajouter le beurre bien mélanger puis le parmesan 75g environ
- 3
Snaker les rougets côté peaux à feu vif environ 2mn suivant la taille des rougets les retourner et laisser 10sc
- 4
Mettre les tranches de coppa sur du papier cuisson, recouvrir d une autre feuille de papier cuisson puis les déposer sur une plaque allant au four, y mettre une autre plaque dessus pour éviter que la coppa frise cuir à 175dg environ 10mn, surveiller la cuisson
- 5
Déposer le risotto sur une assiette de service y mettre quelques moules puis les rougets, casser les tranches de coppa en deux et les déposer harmonieusement sur le riz
- 6
Bon appétit
Cooksnaps
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