Pato a la Naranja

En primer lugar vamos a limpiar muy bien las patatas de guarnición y las vamos a poner a cocer las patatas en una olla con abundante agua y como son pequeñas vamos a ir pinchando las patatas hasta que veamos que están casi cocidas pero no del todo, es decir que estén blanditas pero no en exceso ya que se terminaran de hacer en el horno.

Rallamos la piel de las dos naranjas sin llegar a la parte blanca y después sacaremos el zumo también de ambas naranjas.

Ponemos un cazo al fuego y vamos a poner el zumo de las naranjas y la ralladura y dejamos cocer 3 minutos. en 50 ml de agua diluimos dos cucharadas de harina fina de maíz comúnmente conocida como Maicena y vamos a mover hasta que no queden grumos.

Pasados los 3 minutos de que el zumo y la ralladura están hirviendo, lo retiramos del fuego y lo colocamos para quitarle la ralladura de naranja.

Volvemos al cazo y añadimos el zumo colado, 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno y el vaso de agua con la harina de maíz que teníamos reservado.

Dejamos de nuevo al fuego removiendo unos 5 minutos. Cuando la salsa espese, añadimos el caldo de pollo y removemos para integrar, dejamos 2 o 3 minutos más y retiramos del fuego.

Yo he comprado unos muslos de pato ya confitados pero si no los encontráis, podéis hacer la recta con los muslos de pato naturales solo tendréis que variar el tiempo de cocción. Tiene que quedar dorado y por dentro jugoso, confitados tardaríamos 15 minutos y sin confitar unos 30-35 minutos dependiendo del tamaño de cada muslo.

Pre-calentamos el horno a 180º arriba y abajo y vamos también escurriendo las patatas que tendremos que tener listas.

En una fuente apta para horno, vamos a colocar las patatas, sazonamos con sal y pimienta. Pondremos los muslos de pato por encima y vamos a poner un poco de aceite de oliva, la salsa que teníamos reservada y lista y por último un poco de perejil seco o fresco. Metemos al horno hasta que quede dorado y jugoso. Listo,