Lo primero que hacemos es desinfectar bien las espinacas, escurrir bien y luego estofar en una sartén con manteca por 2 minutos >> no es necesario cocinar la espinaca perdería sus beneficios, adicionamos en la licuadora con el queso crema, pimienta negra, nuez moscada y sal.

Tenemos listas las papas cocidas y pasada por el prensa papas, unir a la salsa de espinaca y vertemos a la olla para que no se enfríe y agregamos dos yemas de huevo rápidamente para no permitir que se cocinen, integrando bien con una manga, damos formas a las duquesitas, pero mis mangas no sé dónde estaban y lo hice con una cuchara. Lo llevo al horno simplemente en un molde con manteca para que se dore por encima. Ya listo, lo retiro y queda muy deliciosa crujiente por fuera y cremosa por dentro