Ensalada de alubias con verduras

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Se eatá acabando la temporada de ensaladas, aunque todavia hace buén tiempo para comerlas. He hecho esta versión que espero que os guste.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 200 gralubias blancas con verduras
  2. 2 rodajasgruesas de pepino
  3. 1 cda.maiz dulce
  4. 2pepinillos en vinagre
  5. 1 cdta.alcaparras
  6. 3cebollitas en vinagre
  7. 2tomatitos cherry
  8. Unascuantas aceitunas
  9. 1 rodajagruesa de embutido de pavo
  10. PARA ALIÑAR
  11. 1 cda.sopera de aceite de oliva virgen extra
  12. 1 cda.sopera de reducción de vinagre PEDRO XIMENEZ
  13. Sal y una pizca de pimienta negra mólida

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Colar las alubias con verduras y pasarlas por agua. Dejarlas escurrir un poco.

  2. 2

    Cortar las rodajas de pepino en cuadritos y los pepinillos en rodajitas.

  3. 3

    Poner las alubias con verduras en un plato, añadir los trocitos de pepino, la cda. de maiz, los pepinillo, las alcaparrasy las cebollitas.

  4. 4

    Cortar el embutido de pavo en daditos, y los tomatitos cortarlos por la mitad. Poner los trocitos de pavo en la ensalada, decorar con los tomatitos y las aceitunas.

  5. 5

    La vinagreta: Mezclar en un bol, el aceite con la reducción de vinagre, sal y una pizca de pimienta. Batir con un tenedor y aliñar la ensalada .

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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