#ইবুক

#ইবুক

#goldenapron2পোস্ট 11 স্টেট গোয়াগোয়া-তে বহু কাল যাবৎ পর্তুগিজ উপনিবেশ থাকার কারণে গোয়ার জীবনধারায়, সংষ্কৃতিতে ব্যাপকভাবে পর্তুগিজ প্রভাব চোখে পড়ে। ঠিক এই কারণেই গোয়ার খাদ্যসংষ্কৃতিতে খুবই ভিন্নধর্মী বেশ কিছু রান্নার চল রয়েছে। এরমধ্যে অন্যতম হলো 'ভিন্দালু'। ভিন্দালু শব্দটি এসেছে পর্তুগিজ শব্দ 'ভিন্দ্' এবং 'আলু'-র সমন্বয়ে। 'ভিন্দ্' শব্দের অর্থ 'ভিনিগার' এবং 'আলু' শব্দের অর্থ 'রসুন'। অর্থাৎ এই রান্নাটির মধ্যে ভিনিগার এবং রসুনের স্বাদের আধিক্য পরিষ্কারভাবে বোঝা যায়। চিকেন, মাটন, সামুদ্রিক মাছ এমনকি ভেজ উপকরণ দিয়েও ভিন্দালু বানানো যায়। তবে আমার পরিবারের ভীষণ প্রিয় ভিন্দালু রেসিপি হলো প্রণ ভিন্দালু অর্থাৎ চিংড়ি দিয়ে বানানো ভিন্দালু। যেকোনো পার্টির প্রধান খাবার হিসেবে এই রান্নাটা খুবই উপযুক্ত

#ইবুক পোস্ট ৪৫

#ebook2

#goldenapron2পোস্ট 6 স্টেট ওয়েস্টবেঙ্গলকথাতেই আছে 'মাছে ভাতে বাঙালী'...রোজনামচার জীবনে কাজে বেরোনোর আগে একটু মাছ খাবারের পাতে না পড়লে যেন যেকোনো কাজই পন্ড হয়ে যাবে এমন একটা ছাপ স্পষ্ট হয়ে ওঠে বেশিরভাগ বাঙালীর মুখমন্ডলে। যেকোনো বাঙালী অনুষ্ঠানে মাছের উপস্থিতি খুবই শুভ মানা হয় আর সেই কারণেই বাঙালী বাড়ির বিয়েতে মাছের আলাদা তত্ত্ব পাঠানো হয়, নতুন পূত্রবধূকে বরণের সময় হাতে মাছ তুলে দেওয়া হয়, এমনটি অনেক পূজা অনুষ্ঠানেও রীতি মেনে মাছ উৎসর্গ করা হয়ে থাকে। বিভিন্ন ধরনের ছানার মিষ্টি যেমন রসগোল্লা, পান্তুয়া, ল্যাঙচা, সন্দেশ, চমচম, সীতাভোগ ইত্যাদির সাথে যেভাবে বাঙালিয়ানা জুড়ে আছে ঠিক সেভাবেই রুই-কাতলা-ইলিশ-ভেটকি-শোল, বোয়াল-চিতলের ঝোল, কালিয়া, সরষে, ভাপা, পাতুরি, মুঠিয়ার সাথেও আদ্যোপান্ত বাঙালিয়ানা জড়িয়ে আছে। সেরকমই একটি অতি জনপ্রিয় বাঙালী মাছের পদ হলো দই কাতলা। দই-এর গ্ৰেভিতে বানানো কাতলা মাছের এই রেসিপিটা স্বাদে ও গন্ধে একেবারে অতুলনীয়। যেকোনো বিশেষ রকমের বাঙালী অনুষ্ঠানে সমস্ত মৎস্যরসিক মানুষের মন জয় করে নেওয়ার জন্য এই রেসিপিটা একেবারে আদর্শ একটি রেসিপি

#ডিনার#এসো বসো আহারে

#ইবুক

#ডিনার#এসেবসোআহারে

#ইবুক

#দৈনন্দিন রেসিপিউৎসবের মরসুমে সবার জন্য নিয়ে এলাম এই চিংড়ি মাছের মালাইকারি আমাদের খুবই প্রিয় ,

#বর্ষাকালের রেসিপিধুমায়িত গরম ভাতের পাশে স্বর্গীয় স্বাদের ইলিশের কোনো পদ,মোটামুটি প্রায় সব সাবেকি বাঙালি বাড়ির বর্ষার দিনের বেশিরভাগ মধ্যাহ্নভোজের ছবিটা ঠিক এরকমই। বর্ষার প্রথম বৃষ্টি পড়তে না পড়তেই বাংলার মাছের দোকানগুলোতে ভালো জাতের ইলিশের খোঁজ শুরু হয়ে যায়। সেই ইলিশেরই অতি সুস্বাদু একটি পদ হলো এই বরিশালি ইলিশ। এই রান্নাটা করলে গরম ভাতের সাথে অন্য আর প্রায় কোনো পদই তৈরী করার দরকার পড়েনা

#ইবুকরুই মাছের এত সুন্দর একটা রেসিপি যেটার নাম শুনে মনে হতে পারে খুব জটিল, কিন্তু বাস্তবে খুবই সহজে তৈরী হয়ে যাবার মতো একটি পদ এটি। সাধারণ হোক বা বিশেষ দিন, যেকোনো দিনের লাঞ্চ বা ডিনারে মাছের পদ হিসেবে এটি একটি জমজমাট রেসিপি

#GA4#week21

#ADD

#ইবুক রেসিপি#পোস্টনম্বর10

#ইবুক

#GA4#week19

#nv #week3আমার প্রিয় আমিষ রেসিপির মধ্যে চিংড়ি পোস্ত অন্যতম যা স্বাদে গন্ধে অতুলনীয়

#প্রণ

#ভোজন রসিক বাঙালি( BRB)

#স্বাদেররান্না এই রেসিপিটি হল খাঁটি বাঙালি একটি ডিশ।

#ইবুক

#CookpadTurns6কুকপেডের জন্মদিন উপলক্ষে এর চাইতে ভাল,সুস্বাদু পদ আর খুঁজে পেলাম না।এই খাবারটি আমার মা সব ছেলেমেয়ের জন্মদিনে একটি পদ হিসেবে রাখতেন।উনার কাছ থেকেই এই রেসিপি বানানো শিখেছি।

#স্পাইসি

#ইবুক

#GRসিক্রেট মসলা সহ অপূর্ব স্বাদের ওল চিংড়ির রেসিপি এবং অনেক পুরনো দিনের রান্না। ঠাকুমা দিদিমার আমলের রেসিপি। এই রেসিপি গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগে। বানানোও এমন কিছু কঠিন নয়।

#GA4#week4দুর্গাপূজা দোরগোড়ায় আর উৎসব মানেই ভূরিভোজন বিশেষকরে আমাদের বাঙালি দের, কিন্তু এবার যে পরিস্থিতির মধ্যে দিয়ে আমরা যাচ্ছি তাতে করে বাইরে গিয়ে খাবার কথা ভাবতেই ভয় লাগে, কিন্তু পুজোর সময় ভালোমন্দ তো খেতেই হবে, তাই বাড়িতে একটু স্পেশাল কিছু ভাবতে গিয়ে এই রান্নাটি করেছি, সপ্তমী পুজোর দিন দুপুরে এই রান্না টি ট্রাই করে দেখা যেতেই পারে গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে অসাধারণ খেতে লাগবে , কারণ অষ্টমী তে প্রায় সকলেই নিরামিষ খান, আর নবমী মানেই পাঁঠার মাংস, তাই সপ্তমীতেই না হয় আমাদের কাতলা বাদশাহী রূপে বিরাজ করুক মধ্যাহ্নভোজেরান্নাটি কি ভাবে করেছি তার রেসিপি রইল সকলের জন্য।

অপূর্ব স্বাদের রেসিপি

#ইন্ডিয়াবেশীরভাগ বাঙালী বাড়ীর রবিবারের মেনুতে খাসি বা পাঁঠার মাংসের কোনো একটি পদ না থাকাটা বেশ একটু অস্বাভাবিক ব্যাপার। কষা মাংস বা কষা মাটন সেরকমই একটি অতি জনপ্রিয় বাঙালী রেসিপি। বিশেষ বিশেষ দিনগুলোতে এই রেসিপিটা সাধারণত বাঙালী বাসন্তী পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়ে থাকে