Menestra de coliflor, brócoli y zanahorias con espirales de lentejas

Menestra de coliflor, brócoli y zanahorias con espirales de lentejas
Paso a paso
- 1
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y pochamos la cebolla, pelada y picada. Después, añadimos los dientes de ajo muy picaditos, y el pimiento rojo. Añadimos un poco de sal y cocinamos hasta que la cebolla esté tierna. Incorporamos las gambas previamente peladas y picadas. Salteamos y reservamos.
- 2
Ponemos una olla grande con agua y sal al fuego. Cuando hierva añadimos los espirales de lentejas, un poco después la menestra de verduras y el brócoli. Cocinamos 5-6 minutos, escurrimos y reservamos.
- 3
Incorporamos la verdura y la pasta previamente cocidas a la sartén y añadimos un poco de sal.
- 4
Añadimos los mejillones, removemos todo muy bien y retiramos del fuego.
- 5
Vertemos en una fuente y listo para servir
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