Espirales de lentejas rojas con quinoa y verduras

jaindai
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Jerez

Espirales de lentejas rojas con quinoa y verduras

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Ingredientes

45 minutos
2 personas
  1. 80 gr.Espirales de lentejas rojas
  2. 1puerro pequeño
  3. 1cebolla
  4. 1calabacín pequeño
  5. 1 puñadosemillas de calabaza
  6. 100 gr.Quinoa cocida
  7. 1 puntacucharadita jengibre
  8. 1 puntacucharadita cúrcuma
  9. Sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Previamente cocemos la quinoa y reservamos (ver receta publicada sobre la cocción de la quinoa)

  2. 2

    Pelamos y cortamos el puerro en rodajas, picamos la cebolla, y cortamos en daditos el calabacín.

  3. 3

    En una sartén con 3 cucharadas de aove sofreímos la cebolla a fuego medio-alto. Una vez transcurrido 4-5 minutos añadimos el resto de la verdura y seguimos cocinándolo hasta que esté pocho y ligeramente dorado.

  4. 4

    Al mismo tiempo cocemos la pasta el tiempo que el fabricante publicite en el envase y dejamos escurrir con la ayuda de un colador.

  5. 5

    Añadimos 1 puntita cucharadita de jengibre y cúrcuma, removemos y añadimos la pasta, la quinoa y una pizca de sal. Cocinamos lo suficiente para que se mezclen los sabores.

  6. 6

    Una vez dispuesto en el plato, añadimos las semillas de calabaza.

  7. 7

    Servir y disfrutar, que con la barriga vacía no se muestra alegría.

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jaindai
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No soy poeta de la cocina, solo recito los versos que escriben otros. Este es mi recetario personal, busco y adapto.
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