Arroz con pollo y congelados
Tengo el congelador demasiado lleno, cuando voy a comprar siempre digo "esto por si" esto otro "por si" y así llega el momento que quieres meter algo y no cabe nada.
Hoy he decidido que tenia que vaciarlo un poco, he mirado que habia y he hecho este arroz, ha quedado muy bueno y no ha quedado nada ni en la paella ni en los platos.
Con restos de carcasa de pollo he hecho el fumet para cocer el arroz.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una ollita poner agua y hacer el fumet con los trozos de carcasa de pollo. Mientras haremos los preparativos para hacer el arroz.
- 2
Poner aceite en una paella y freir las alitas de pollo cortadas en dos trozos y sin piel a ser posible ( la punta del ala dejarla para el fumet).
- 3
Cuando empiecen a estar doradas, agregar las salchichas a la sarten y dorarlas también.
- 4
Lavar y cortar en rodajas el calamar, secarlo con papel de cocina y incorporarlo a la paella. Freir los ingredientes pero sin que se resequen.
- 5
Una vez estén fritos retirarlos de la sarten y en el mismo aceite freir el pimiento rojo, el verde , los dientes de ajo y el pimiento choricero sin semillas y ligeramente hidratado. Los esparragos se pueden freir con las verduras (yo los he asado pero se tarda más tiempo)
- 6
Una vez estén las verduras tiernas, volver a poner el pollo, las salchichas y las anillas de calamar, agregar el vino y dejar reducir.
- 7
Mientras abrir las almejas en el microondas (3 o 4 minutos) colar el caldo y agregarlo a la paella, mezclar con los demas ingredientes y a continuación retirar la carne y las anilla de calamar y triturar la salsa en la batidora.
- 8
Volver a poner los ingredientes en la paella y la salsa. A continuación echar el arroz, un poco de colorante, sal y una pizca de curry (un pellizco).
- 9
Mezclar el arroz con la salsa hasta que quede bastante seco. Seguidamente cubrir el arroz con fumet hirviendo y dejar que se vaya cociendo y agregando fumet cada vez que haga falta.
- 10
Quitar una concha a las almejas y cuando le quede poco caldo al arroz ponerlas en la paella y acabar de cocer el arroz, decorar el arroz con los cuatro espárragos. Dejar reposar unos minutos antes de servir .
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