Ponemos las lentejas a remojo, una hora o dos será suficiente, y las escurrimos. Yo utilizo lentejas negras, también conocidas como lentejas de caviar. Es fácil encontrarlas en el mercadillo.

Picamos la cebolla y el tomate, picamos los ajos y se lo echamos a la olla, con un chorro de aceite, que esté ya caliente, y tapamos.

Picamos los pimientos y el calabacín, cortamos en rodajas la zanahoria y lo echamos a la olla.

Pelamos la patata y la cortamos en dados grandes, se la echamos a la olla y seguidamente echamos las lentejas. Removemos y añadimos 3 vasos y medio de agua, o la suficiente para que cubra las verduras y dos dedos más.

Cuando el agua esté hirviendo, cerramos la olla bien con la tapa. El pitorro de la tapa suele tener 3 posiciones, cuando la cerremos tiene que estar en el II.