Lentejas con oreja en olla express

Se parte en daditos la zanahoria, y ponemos en la Thermomix/picador todas las verduras durante 20 segundos, velocidad 7. Excepto los ajos que se ponen enteros y con piel.

Una vez todo triturado, se pone en la olla a sofreír, unos 15 min. Se pone el tomate pelado en la Thermomix, 5 segundos, velocidad 9, pelado. Se añade al sofrito a los 10min

Ponemos en el vaso de la Thermomix, el chorizo sin piel, y se tritura 10 segundos, velocidad 7, y se añade al sofrito. Más 1 cucharada de pimentón, los ajos, la oreja, partidas en trocitos pequeños. (Yo la compro adobada ya cocida al vacío).Rehogamos, añadimos las 2 cucharadas de tomate.

Ponemos las lentejas y cubrimos con el caldo. Ponemos sal y perejil. Cerramos la olla y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos unos 35 / 40 min aprox. Dejar reposar 10 min después de abrir y comprobar que están blanditas.

Para la presentación he utilizado unos 50 gramos de oreja en trocitos, lo he hecho a la plancha, muy crujiente, y le puesto por encima una vez emplatado. Da un toque crujiente muy especial.