Lentejas en olla rápida

En primer lugar ponemos un recipiente con un poco de agua a hervir, pinchamos las morcillas, y las hervimos a fuego suave unos 20 minutos añadiemdoles una pizca de sal

Sacamos las morcillas, las reservamos, colamos el caldo y lo reservamos también

Picamos la cebolla, pimiento, ajo al gusto, en mi caso a los ajos les quite lo del centro y al pimiento y la cebolla en cuadritos

Ponemos en la olla express un buen chorro de aceite a calentar y le añadimos la cebolla, ajos, pimiento con una pizca de sal, removemos y dejamos a fuego medio

Mientras picamos el chorizo en rodajas, la panceta le quitamos la parte dura de la piel y la cortamos también en tiras gordas, lo añadimos a la olla, bajamos el fuego a medio-bajo removemos de vez en cuando

Pelamos las patatas y la zanahoria, picamos la zanahoria en rodajas ni finas ni gordas, las añadimos a la olla, cachelamos las patatas en trozos no muy grandes y la añadimos en la olla, dejamos que sofría unos minutos, (4-5) removiendo de vez en cuando

Apartamos del fuego, añadimos el tomate frito, una o dos cucharitas de pimentón, una pizca de cominos molidos, el laurel, añadimos también las lentejas escurridas que han estado en remojo y mezclamos con suavidad todo

Añadimos el caldo que teníamos reservado de la morcilla y agua hasta cubrir las lentejas y que quede 2 o 3 dedos por encima, añadimos también la pastilla de caldo concentrado

Cerramos la olla, subimos el fuego y dejaremos a fuego fuerte hasta que la válvula gire rápido, entonces bajamos el fuego al mínimo y dejaremos entre 10-12 minutos, sacamos del fuego, enfriaremos o dejamos que se vaya el vapor, abrimos y dejamos reposar unos minutos destapadas

Consejos: 1. se pueden congelar pero sin patata 2. En el paso 8 puedes añadirle más o menos líquido si deseas que se queden más o menos espesas si le añades más líquido quedarán más líquidas y si añades el justo te quedaran más espesas