Lasagna veloce ai carciofi dell’annarella

Per prima cosa si puliscono i carciofi togliendo le foglie fino a che non son più morbide al che spuntare e tagliare tutto grossolanamente

Tagliare una cipolla e con l’aglio mettere il tutto a soffriggere in una padella,i carciofi per ultimo, e cuocere allungando con l’acqua coprendo. Girare spesso e dopo 5 min salare e continuare a cuocere fino a che l’acqua non finisce,al che sfumare a fuoco alto con la birra e spengere

Per preparare la besciamella mettete a scaldare in un pentolino il latte (il latte deve essere fresco e intero) 1; a parte fate sciogliere i 100 g di burro a fuoco basso 2, poi spegnete il fuoco e aggiungete i 100 g di farina tutta in una volta 3, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata.

Aromatizzate il latte con la noce moscata 5 e un pizzico di sale (potete fare queste operazioni anche come ultimo passaggio, quando la besciamella sarà pronta); versate poco latte caldo sul roux per stemperare il fondo, poi unite anche il resto, mescolando energicamente il tutto con la frusta.

Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata 7 e inizierà a bollire. Con questa ricetta otterrete una densità media 8; se volete una besciamella più liquida dovrete diminuire la dose di burro e farina; per una besciamella più densa dovrete al contrario aumentare la dose di burro e farina. La vostra besciamella è pronta

CONSIGLIO
Con questa ricetta si ottiene una densità media. Se preferite una besciamella più liquida diminuite la dose di burro e farina; per una besciamella più densa al contrario aumentate la dose di burro e farina. Se si formano dei grumi nella besciamella, niente panico: basterà filtrarla con un colino per rimediare!

Adesso unire i carciofi con la besciamella mescolando con un mestolo il composto A questo punto in una pirofila adatta ad un fornetto da 4 persone cominciare a fare gli strati...1’ una striscia di pasta, 2 ricoprire con il composto 3 uno strato di parmigiano e ricominciare finendo senza coprire l’ultima parte è infornare finché non si forma la crosticina e.....buon appetito