Lentejas exprés con verduras y boniato al curry y leche de coco

Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia

Con estos fríos lo que más apetece son platos de cuchara y si además es sano, mejor que mejor! #delantaldorado #vegano #curry #mirecetario #platodecuchara #realfood #healthyfood #singluten #sinlactosa #intolerancias

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Ingredientes

  1. 500 g.lentejas al natural
  2. 2 dientesajo
  3. 1cebolla
  4. 1puerro
  5. 2zanahorias
  6. 2 cucharadastomate frito casero
  7. 1/2 lataleche de coco
  8. 2 cucharaditascurry
  9. 1 cucharaditacomino
  10. 1 cucharaditasal
  11. 1/4 cucharaditapimienta cayena
  12. 500 cc.caldo de verduras
  13. 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra (sabor suave)

Paso a paso

  1. 1

    Picamos el ajo, y todas las verduras excepto el boniato.

  2. 2

    Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando el aceite esté caliente, rehogamos durante 2 minutos.

  3. 3

    Añadir el tomate frito y rehogar.

  4. 4

    Echamos la leche de coco, el curry, el comino, la pimienta cayena y la sal y removemos bien durante 5 minutos.

  5. 5

    Agregamos el caldo y bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y dejamos que se haga durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

  6. 6

    Añadimos el boniato cortado a cuadrados y cocer 10/15’ más.

  7. 7

    Pasado este tiempo, apagamos el fuego, y dejamos reposar 10’.

  8. 8

    Está mejor de un día para otro.

  9. 9

    Añadimos las lentejas y removemos durante 2 minutos más para que se mezclen bien todos los ingredientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia
Autodidacta , cocinar es mi hobby favorito, seguir aprendiendo y compartir.Me encantará que me digáis si os han gustado mis recetas😉!
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