Lentejas exprés con verduras y boniato al curry y leche de coco

Con estos fríos lo que más apetece son platos de cuchara y si además es sano, mejor que mejor! #delantaldorado #vegano #curry #mirecetario #platodecuchara #realfood #healthyfood #singluten #sinlactosa #intolerancias
Paso a paso
- 1
Picamos el ajo, y todas las verduras excepto el boniato.
- 2
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando el aceite esté caliente, rehogamos durante 2 minutos.
- 3
Añadir el tomate frito y rehogar.
- 4
Echamos la leche de coco, el curry, el comino, la pimienta cayena y la sal y removemos bien durante 5 minutos.
- 5
Agregamos el caldo y bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y dejamos que se haga durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 6
Añadimos el boniato cortado a cuadrados y cocer 10/15’ más.
- 7
Pasado este tiempo, apagamos el fuego, y dejamos reposar 10’.
- 8
Está mejor de un día para otro.
- 9
Añadimos las lentejas y removemos durante 2 minutos más para que se mezclen bien todos los ingredientes.
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