Lentejas estofadas al curry y limón

Primero cortamos en daditos de 1 cm (más o menos) las zanahorias y las patatas. También cortar dos rodajas de jengibre

Coger dos dientes de ajo, machacarlos ligeramente (apretando con un cuchillo por la parte plana) y freírlos en una sartén.

Poner en una olla las lentejas, las verduras, el jengibre y los ajos fritos. Luego echar el caldo hasta cubrir las lentejas (si necesitases más echar un poco de agua, pero idealmente solo caldo)

Echas dos peladuras de limón. Añadir también 5 cucharadas de tomate triturado. Luego lo tapas y lo llevas a ebullición. Cuando llegue a ebullición, echas sal y lo bajas al fuego mínimo.

Con el fuego al mínimo lo dejas cocer tapado entre 45 min y 1h, hasta que veas que estén.

Mientras en la misma sartén donde has freído los ajos echas aceite a fuego medio, y tuestas la mezcla que haces de curry (2cda garam masala, 1cda comino, 1cda paprika).

Cuando esté tostada y tenga la textura de las migas, echas medio vaso de vino blanco y un chorro de limón. Cuando se haya evaporado el alcohol (no el líquido) lo puedes echar sobre las lentejas.

Finalmente probar de sal, echar hojas de hierbabuena picada (optativo) y apagar el fuego. Como recomendación echar al final 4 daditos de mantequilla para mezclar sin fuego. Luego servir.