Croquetas de Gorgonzola y Nueces

Las croquetas me encantan aunque últimamente las preparo poco por el tema del frito. Estas son muy cremosas y están riquísimas y si las servimos con membrillo están de lujo. Las fotos son antiguas por lo que la calidad deja un poco que desear, pero no quería dejar pasar este día internacional de la croqueta. #lacroquetamáscoqueta #mirecetario
Paso a paso
- 1
Poner el aceite al fuego y dorar la cebolleta. Añadir la harina y tostar para quitar el sabor sin dejar de mover. Incorporar la leche, sal y una pizca de pimientas varias de molinillo y posteriormente el queso en trozos, y seguir moviendo para que el queso funda.
- 2
Añadimos las nueces picadas y dejamos cocer hasta que la pasta se despegue de las paredes de la sartén.
- 3
Pasamos a una bolsa una vez que ha templado un poco la masa y dejamos en el frigo hasta la hora de formar las croquetas, como mínimo 6-7 horas, yo suelo dejarlo de un día para otro.
- 4
Darles la forma deseada, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.
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