Croquetas de gorgonzola, cebolla caramelizada y nueces
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La receta de la cebolla caramelizada: https://Cookpad.com/es/recetas/13523540-cebolla-caramelizada?via=profile
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en un cazo el aceite con la mantequilla, cuando ésta se haya derretido añadimos la harina y la Maizena y tostamos a fuego suave durante unos dos minutos.
- 2
Calentamos en el microondas la leche con la nata unos 30 segundos e incorporamos al cazo. Removemos con varillas, incorporamos pimienta, nuez moscada al gusto y 1/4 de pastilla de caldo de carne.
- 3
Dejaremos cocer a fuego suave unos 20 minutos removiendo constantemente. Pasados 15 minutos agregamos el queso gorgonzola en trocitos, la cucharada de cebolla caramelizada y las nueces en trozos pequeños. Dejamos cocer cinco minutos más.
- 4
Extendemos la masa en una fuente aceitada y cubrimos con film transparente pegado a piel. Cuando temple metemos a la nevera unas horas, mejor toda la noche.
- 5
Formamos las croquetas y rebozamos en huevo y pan rallado. Si queremos un rebozado más grueso volvemos a pasar por huevo y pan rallado o utilizamos panko, pan rallado grueso.
- 6
Dejamos reposar las croquetas ya formadas en el frigorífico unos 30 minutos, también podríamos congelarlas en este punto.
- 7
Calentamos aceite en una sartén no muy grande a fuego medio y vamos friendo las croquetas en tandas para no bajar demasiado la temperatura del aceite, volteamos continuamente y sacamos sobre papel absorbente.
Servir calientes.
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Escrita por
Yolanda Fernández
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