Croquetas de queso gorgonzola y nueces

Marieta R. Ch
Marieta R. Ch @marietarch87
Valencia

Magníficas y deliciosas.
Puro vicio para los amantes del queso y de las croquetas!!!

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Ingredientes

  1. 200 gqueso gorgonzola
  2. 1 buen puñado de nueces peladas
  3. 1/2cebolla blanca
  4. 3 cucharadas soperasharina
  5. 1/2 lleche
  6. Sal y pimienta a gusto
  7. 2 deditos de mantequilla sin sal
  8. 1 cucharadaaceite de oliva suave
  9. Confitura de cebolla para acompañar (opcional)
  10. Perejil picadito y brie para decorar (opcional)
  11. Nuez moscada rallada (opcional)
  12. Pan rallado para rebozar
  13. Aceite de oliva suave para ferir
  14. 2huevos

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos

  2. 2

    Derretimos en una sartén honda o cazuela, la mantequilla y añadimos también la cucharada de aceite. Pochamos la cebolla dentro hasta transparentar. Añadimos a continuación la harina y la cocinamos moviendo sin parar para que no deje sabor a crudo.

  3. 3

    Vamos regando a poquitos la leche sin dejar de remover con una varilla para evitar que se formen grumos. Seguimos añadiendo hasta que empiece a espesar. Cortamos el queso a cuadros y lo añadimos.

  4. 4

    Seguimos removiendo hasta fundir completamente y terminamos de añadir a su vez el resto de la leche (tiene que quedar una bechamel semiespesa que se nos despegue de las paredes de la cazuela)

  5. 5

    Bajamos el fuego mientras va espesando y mientras picamos las nueces y las volcamos en la masa. Salamos, añadimos la nuez moscada (opcional) y sazonamos a gusto. Mezclamos, apagamos y metemos la bechamel en una o dos mangas pasteleras (según el tamaño que tengan)

  6. 6

    Cerramos por arriba con una pinza o brida y refrigeramos en la nevera mínimo de 4 a 6 horas (yo las dejo de un día para otro)

  7. 7

    Pasado el tiempo de reposo, las boleamos con la forma que más nos gusten y las pasamos por pan, huevo batido y de nuevo por pan rallado. Repetimos la operación una segunda vez hasta terminar toda la masa.

  8. 8

    Enfriar hasta su momento de uso o congelar. Si las vais a freír congeladas, tenéis que sacarlas 15 min antes. Igualmente al freír estén congeladas o no, aseguraros de que el aceite las cubra por completo y de que esté bien caliente para evitar que se nos abran por el contraste frío/calor. Escurrir bien sobre papel una vez las tengamos doradas

  9. 9

    Acompañarlas con mermelada (opcional) y decorar a gusto

  10. 10

    Servir y disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Marieta R. Ch
Marieta R. Ch @marietarch87
Valencia
Cocinera amateur con pasión por la cocina 👩‍🍳 ❤️
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