Croquetas de espinacas, calabaza y mozzarella
Sin duda alguna, uno de los aperitivos o tapas más exquisitas para mí, son las croquetas.
De carne, pescado o verdura, son una delicia.
Hoy he preparado unas que por el tamaño, más que croquetas, son croquetones, y aprovechando la temporada, les he puesto calabaza.
#cocinadeotoño
Croquetas de espinacas, calabaza y mozzarella
Sin duda alguna, uno de los aperitivos o tapas más exquisitas para mí, son las croquetas.
De carne, pescado o verdura, son una delicia.
Hoy he preparado unas que por el tamaño, más que croquetas, son croquetones, y aprovechando la temporada, les he puesto calabaza.
#cocinadeotoño
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes.
- 2
Echar un chorrito de aceite en el wok, y rehogar a fuego lento la cebolla y la calabaza cortada finamente en brunoise 3 o 4 minutos.
- 3
Añadir las espinacas y rehogar hasta que reduzcan y estén pochadas.
- 4
Echar la harina, mezclar, y mover durante unos minutos para que se tueste ligeramente y no se queme.
- 5
Ir añadiendo la leche templada poco a poco, y moviendo para que no se formen grumos.
- 6
Salpimentar, y seguir moviendo sin parar hasta que espese y quede una bechamel cremosa y un poco consistente.
- 7
Poner en un recipiente que tenga tapa, dejar enfriar, poner a ras papel film para que no se reseque, cerrar con la tapa, y meter a la nevera como mínimo 30 minutos.
Yo la he preparado por la mañana para la noche.
- 8
Añadir la mozzarella cortada a daditos cuando la masa ya esté fría, e ir formando las croquetas.
- 9
Coger porciones con la mano, dar forma como podamos ya que es una masa cremosa, pasar por primero por harina de trigo, luego por huevo batido, y después por panko.
Como no me quedaba suficiente panko para todas, he rebozado algunas en harina de maíz. - 10
Freír en abundante aceite caliente, a fuego alto, hasta que estén bien doradas.
- 11
Al sacar de la sartén, poner sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite, y servir al momento para que no se enfríen.
- 12
Las de la izquierda son las de harina de maíz, y las de la derecha con panko.
- 13
Bon profit !!!
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