Croquetas de espinacas, calabaza y mozzarella

Echar la harina, mezclar, y mover durante unos minutos para que se tueste ligeramente y no se queme.

Ir añadiendo la leche templada poco a poco, y moviendo para que no se formen grumos.

Coger porciones con la mano, dar forma como podamos ya que es una masa cremosa, pasar por primero por harina de trigo, luego por huevo batido, y después por panko.
Como no me quedaba suficiente panko para todas, he rebozado algunas en harina de maíz.

Freír en abundante aceite caliente, a fuego alto, hasta que estén bien doradas.

Al sacar de la sartén, poner sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite, y servir al momento para que no se enfríen.

Las de la izquierda son las de harina de maíz, y las de la derecha con panko.

Bon profit !!!