In una ciotola unite il burro fuso con lo zucchero e le uova, unite poi la scorza di limone e lavorate

Unite poi la farina, il lievito, la vaniglia, un pizzichino di sale ed impastate, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Avvolgete con la pellicola e tenete almeno un' ora in frigo. Io a volte la preparo la mattina e poi la stendo il pomeriggio

Nel frattempo unite la ricotta con lo zucchero e lavorate con una forchetta per eliminare i grumi, non vi fate tentare dal mixer per eliminarli, al massimo se volete una crema liscissima passatela dl passamodoro😜

Stendete la frolla tra due fogli di carta forno, quindi con l'aiuto di un coppapasta ricavate i dischetti, lasciandoli sulla carta forno che andrete poi a mettere diretti forno

Spennellate i bordi dei nostri cerchi di frolla con l' albume e sistemate al centro un po' di ricotta, a cui avrete aggiunto prima anche le gocce di cioccolato.

Richiudete con le mani, come per fare dei cannoli ed infornate per circa 25/30 minuti a 180 °

Sfornate, lasciate raffreddare e servite con zucchero e cannella