Poner las lonchas de jamón encima del pollo y enrollarlos.

Una vez enrollados, ponemos un palillo pinchándolos en el centro (mojamos los palillos para una vez terminada la receta se puedan quitar bien).

En una cazuela echamos 4 o 5 cucharadas de aceite, calentamos a fuego medio y marcamos los rollitos un par de minutos por cada lado y reservamos.

Cortamos la media cebolla y los ajos picados y echamos a la cazuela donde hemos hecho los rollitos.

Pochamos la cebolla y el ajo unos 2 minutos y echamos media cucharada de harina y removemos rápido para que no se queme la harina.

A continuación, echamos el vaso de vino Pedro Ximénez y dejamos que se evapore el alcohol unos 2 minutos.

A continuación, echar un vaso de caldo de pollo y dejar cocinar durante 1 minuto.

Con una batidora, batir la salsa fina en la misma cazuela.

Con la salsa ya fina en la cazuela, poner los rollitos y cuando empiece a hervir, echar el resto de caldo de pollo hasta cubrir los rollitos, echar la hoja de laurel y salpimentar (no echar mucha sal, como la receta tiene jamón, puede salir muy salado).

A continuación, cocinar a fuego alto dándole vueltas hasta que reduzca la salsa hasta la mitad (de 15 a 20 minutos).

Listo para servir.