Pain à la farine de tilleul
j'aime l'odeur de fleurs de tilleul , et l'odeur verte de ses feuilles. ( 1 kg de feuilles fraîches = 300 gr de farine ) riche en protéines ( pour les vegans c'est pas mal )
Pain à la farine de tilleul
j'aime l'odeur de fleurs de tilleul , et l'odeur verte de ses feuilles. ( 1 kg de feuilles fraîches = 300 gr de farine ) riche en protéines ( pour les vegans c'est pas mal )
Instructions de cuisine
- 1
Déshydrater les feuilles de tilleul, ici au déshydrateur, vous pouvez mettre vos feuilles sur une plaque dans un endroit sec et aéré pendant quelques jours. Les feuilles sont seches quand elles se cassent.
- 2
Prendre un robot ménager et broyer les feuilles sèches. Pour affiner la farine passer ce que vous avez broyé au tamis
- 3
Dans un saladier mettre vos farines et mélanger, ajouter la levure émiettée et mélanger, ajouter le sel et mélanger et ajouter progressivement l'eau et pétrir. Vous aurez une pâte verte (pas d’affolement c'est normal, photo du bas à gauche)
- 4
Laisser reposer et lever la pâte 2h à température ambiante. Apres vos 2h, dégazer votre pâte (taper sur la pâte pour enlever les gaz de dedans) faites un boudin et couper 10 à 12 morceaux (comme vous le sentez) façonner les en petits pains.(photo en haut à gauche) Laisser reposer 30 min environ (pour savoir quand le petit pain est levé, poser votre doigt dessus et si la pâte se relève, c'est tout ok)Humidifier vos pains et saupoudrer de graine de chia ou sésame ou pavot ( photo en haut à droite
- 5
Mettre votre plaque de petits pains dans un four bien chaud 20 à 30 min. Pour savoir que votre pain est cuit, ouvrez votre four, sortez un petit pain, tapez lui au cul si ça sonne creux, c'est cuit.
Cooksnaps
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Nine oviv -
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