Bizcocho de limón

Echar en un bol grande, los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, la harina tamizándola con un colador y la levadura. Mezclar bien y batir muy bien.

A continuación añadimos el zumo de un limón y la ralladura de la cáscara, así como la esencia de vainilla. Volvemos a batir.

Precalentamos en horno a 180 grados. Mientras preparamos un molde adecuado para horno y untamos con mantequilla y después espolvoreamos con harina para que no se nos pegue la mezcla.

Cuando esté el horno caliente, metemos el molde con la mezcla unos 35 minutos. Muy importante no abrir el horno mientras se este cocinando el bizcocho, porque se nos bajará la mezcla y no subirá después al perder calor.

Podemos pinchar con una aguja para ver si está hecho, pero lo normal que con ese tiempo este hecho. Sacar el molde y cuando enfríe un poco desmoldar con cuidado.