Separamos las yemas de las claras. Juntamos con las yemas el yogur, azúcar, aceite y huevos y mezclamos bien.

Posteriormente tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos todo. Agregamos la ralladura de limón.

Ponemos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos suaves. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

Agregamos la masa al molde previamente con mantequilla para que no se pegue. Dejamos cocinar a 180 grados durante 35-40 min sin abrir para que no se nos baje. Ya podemos abrir y pinchar a ver si está ya cocinado.