প্রথমে আলুর দু পাশে কেটে মাঝখানে স্কুপ করে মাঝের অংশ বার করে দিতে হবে।

এরপর আলু ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নুন হলুদ, ও লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপর একটি কড়াই এর মধ্যে পরিমাণ মত তেল ও ঘি দিয়ে তাতে,একে একে গাজর,বীট,আলু দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে।

এর একটু পরে ওরমধ্যে পরিমাণ মত নুন,চিনি,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো,পনির,আমচুর সব পরপর দিয়ে বেশ ভাজা ভাজা করতে হবে।

এরপর সব মশালা মাখা মাখা হলে ওরমধ্যে কাজুবাদাম, কিসমিস কুচি,গরম মসালা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, ও ময়দা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে পুরটি সম্পুর্ন ঠান্ডা করতে হবে।

এরপর পুর সাবধানে ভাজা আলুর খোলের মধ্যে ভরে,দোলমা গুলি গড়ে রাখতে হবে।

এরপর অন্য একটি কড়াইতে পরিমাণ মত তেল দিয়ে তাতে, জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

এরপর ওরমধ্যে আদা বাটা,জিরে বাটা,দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে।

এর একটু পরে ওরমধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, কেচাপ,নুন,চিনি,কাজুবাদাম বাটা,ফেটানো টকদই দিয়ে খুব ভালো ভাবে কষাতে হবে।

এরপর মশালা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কুসুম গরম জল দিতে হবে।

এরপর গ্রেভি ফুটে উঠলে দোলমা গুলি সাবধানে ছেড়ে, একটু ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

সবশেষে ওর ওপরে গরম মশালা গুঁড়ো, ফ্রেশ ক্রীম ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।