Patatas a la riojana

Primero preparamos todos los ingredientes; pelamos los ajos y cortamos en láminas gruesas, reservamos. Pelamos la cebolla y la cortamos muy pequeña, reservamos.

Cortamos el chorizo en rodajas gruesas, reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos a gajos, chasqueándolas (empezar a cortarla con un cuchillo y terminar partiéndola) En un bol, con un poco de agua, disolvemos una pizca de carne de ñora, reservamos.

Manos a la obra! En una olla calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente añadimos el ajo, 2 minutos y le añadimos la cebolla con un poco de sal, pochamos 5 minutos.

Ahora, añadimos el chorizo, un par de vueltas, incorporamos el pimentón dulce, un poco del picante, un par de vueltas y le incorporamos el vino blanco, chup chup hasta que se evapore el alcohol (5 min aprox.)

Le añadimos el agua en el que disolvimos la pizca de carne de ñora. Un par de vueltas y le añadimos las patatas. Seguidamente añadimos el caldo de carne o agua, que cubra las patatas. 2 hojas de laurel. Tapamos y dejamos a fuego medio 25 minutos.

Añadimos una cucharada de carne de ñora, tapamos, 5 minutos más y listo!!!