Pizza al pesto

Preparación del pesto:
1. En un robot de cocina, Thermomix, picadora o en el vaso de la batidora turmix, echamos todos los ingredientes
2. Batimos a velocidad media-alta hasta que se integren todos y quede una pasta homogénea, reservamos

Preparación de la masa con Thermomix:
1. Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix (excepto la sal) y programamos 2 min, velocidad espiga, cuando haya dado dos o tres vueltas, añadimos la sal por el bocal, acabado el tiempo, sacamos del vaso, hacemos una bola y la dejamos levar en un bol tapada con film transparente aproximadamente entre 30 y 40 min depende de la temperatura de tu cocina

2. Cuando la masa haya doblado su volumen, sacamos del bol y con el rodillo vamos estirando la masa en la encimera con ayuda de un rodillo

3. Una vez este fina, yo lo que hago es coger la bandeja donde voy a hornearla y la coloco encima de la masa, con ayuda de un cuchillo recorto todo el borde, volcamos en el mismo molde y la rellenamos

Preparación de la masa manera tradicional:
1. Ponemos en un bol grande todos los ingredientes (excepto la sal)
2. Mezclamos bien con una cuchara de madera y pasamos entonces a amasar, cuando hayamos amasado dos o tres veces, incorporamos la sal

3. Estiramos la masa y recogemos con la palma de la mano hasta que veamos que no se nos pega en las manos ni en la mesa de trabajo
4. Recogemos nuestra masa y la colocamos de nuevo en el bol, tapamos con film transparente y dejamos levar entre 30 y 40 minutos dependiendo de la temperatura de tu cocina

5. Cuando la masa haya doblado su volumen, sacamos del bol y con el rodillo vamos estirando la masa en la encimera con ayuda de un rodillo
6. Una vez esté bien fina, yo lo que hago es coger la bandeja donde voy a hornearla y la coloco encima de la masa y con ayuda de un cuchillo recorto todo el borde, volcamos en el mismo molde con un papel sulfatado debajo y la rellenamos

Preparación del relleno y horneado:
1. Estirar muy bien la masa con el rodillo hasta que quede muy muy fina y poner en la bandeja de horno que vayamos a utilizar, un papel de hornear (vegetal) y encima la masa. Esto nos ayudará a sacarla mejor al final
2. Añadimos la salsa pesto en la base de la pizza, hasta que quede completamente cubierta

3. Colocamos la rodajas de mozzarella encima del pesto
4. Ponemos los tomates cherry partidos por la mitad y boca arriba
5. Ponemos también las aceitunas intentando que queden repartidas

6. Horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 15 o 20 min o hasta que empiece a dorarse
7. cuando esta ya dorada, añadimos la mezcla de cuatro quesos, apagamos el horno y dejamos unos 5 minutos que se termine de fundir

Espero que os guste tanto como a nosotros y que me contéis que os ha parecido...

Consejos:
Con estas cantidades te sale una pizza bastante grande o dos medianas, puede congelar la mitad de la masa una vez haya levado por completo o guardarla en la nevera un par de días (no más) o incluso puedes hacer la receta con la mitad de ingredientes