Pizza Dualizza de pesto y anchoas

Coloca en un bol la harina y la sal y mézclala con la ayuda de un tenedor. Una vez integrados los dos primeros ingredientes, añade el agua y el aceite. Mézclalo bien hasta que la harina absorba todo el agua y se forme una masa que te dificulte la mezcla con el tenedor, para pasar a amasar con las manos.

Asegúrate de tener bien limpia la superficie donde vayas a trabajar y vuelca la masa para trabajarla fuera del bol. Tienes que amasarla bien hasta conseguir una bola que no se te quede pegada a los dedos. Si sigues sintiéndola pegajosa, puedes añadir un poquito más de harina o dejarla reposar un rato, aunque si has hecho la mezcla exacta no debería de pasarte. Mi truco para amasar bien es hacer una “serpiente” y luego enrollarla como un “caracol”, repetidas veces

Utiliza el mismo bol en el que preparaste la mezcla. Pon un poquito de aceite en el centro y deposita la bola. Cubre el bol con film o un trapo limpio húmedo y déjala fermentar por una hora.

Como verás, la masa ha duplicado su tamaño. Es el momento de encender el horno a 180º. Pon un poco de harina de maíz en la superficie y coloca la masa. Ahora no hace falta amasar más. Simplemente dale la forma que quieras (en mi caso la hago rectangular, del tamaño de la bandeja del horno). Coloca la masa sobre el papel de horno y corta la masa restante. A mí me gusta hacer pan con la masa que sobra, en la misma hornada de la pizza. Perfecto para desayunar el día siguiente 😛

Una vez tengas cubierta toda la base con tomate frito, despedaza las bolas de mozzarella, siguiendo la naturaleza de su textura (como deshilachándola) y colócala por toda la pizza. Con esto ya tienes la base hecha ☺️

¡Saca la pizza y trocéala como más te guste!