Lasaña jugosa de carne y verduras

Ponemos las láminas de pasta en una fuente con agua caliente (del grifo), durante 20 minutos o siguiendo las indicaciones del paquete de láminas de pasta.

Mientras en una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados en trozos muy pequeños.

Añadimos la zanahoria, limpia y rallada (este es el ingrediente que le va a aportar muchísima jugosidad y más añadido rallado, no en trozos), el pimiento verde y el calabacín cortados en dados y los champiñones (o portobellos), limpios, y en láminas o daditos.

Sazonamos, removemos y dejamos rehogar cinco minutos.

Una vez tengamos aderezada la carne (con orégano, albahaca, pimienta y sal), la añadimos a la sartén. Removemos bien para que no se apelmace y añadimos el vino si hemos decidido ponerlo. Echamos la salsa de tomate y dejamos hacer durante 10 minutos.

En una sartén limpia nos ponemos a preparar la bechamel.

Pocharemos primero la cebolla cortada muy finita a fuego muy lento para que quede blandita y no tostada.

Añadimos un poco de mantequilla y doramos la harina en ella, retiramos la sartén del fuego, echamos parte de la leche caliente, removemos con unas varillas para que no se nos formen grumos y volvemos a colocar al fuego. Vamos dando vueltas para que vaya espesando y seguimos añadiendo la leche hasta terminarla.

Removiendo, esperamos hasta que espese. Retiramos del fuego y, sin dejar de remover, echamos un poco de sal y nuez moscada. Reservamos.

Escurrimos la pasta.

En una fuente para horno untamos un poco de mantequilla y colocamos en el fondo unas cucharadas de salsa de tomate o de bechamel, repartimos por toda la base y encima ponemos cuatro láminas de pasta.

Cubrimos con una capa de carne, encima ponemos unas láminas de queso y/o trocitos de mozzarella y tapamos con otras cuatro láminas de pasta.

Ponemos otra capa de carne y de queso en láminas y/o mozzarella y terminamos con las últimas cuatro láminas de pasta.

Vertemos la salsa bechamel y el queso rallado.

Regamos la lasaña de carne con un hilo de aceite de oliva virgen y ponemos al horno a 200º durante 15/20 minutos, mejor si la tapamos con papel de aluminio que retiraremos cuando la pongamos a gratinar. Luego gratinamos 8 minutos a la misma temperatura.