Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencer par le lemon curd car il lui faudra 3 h de repos. Zester 1 citron dans une casserole ainsi que les 100ml de jus de citrons, le sucre roux et les 2 œufs. Mélanger au fouet sans cesse sur le feu moyen jusqu’aux premiers frémissement. Sortez votre casserole du feu, essorer votre gélatine et l’incorporer au mélange de la casserole. Pour finir ajouter le beurre petit à petit. Mélanger jusqu’à que ce soit homogène, verser dans un récipient et réserver au frigo. Une fois les 3h passer retrava
- 2
Pour la pâte sablée. Sabler entre les mains la farine et le beurre que vous aurez préalablement coupé en petits cubes. Quand la farine aura absorbé le beurre ajouter le sucre glace. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, puis une pincée de sel. Mélanger le tout jusqu’à qu’une boule se forme. Mettre votre pâte au frais pendant minimum 30 min.
- 3
Pour la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant dessus, remettre le tout dans la casserole et cuire sans cesser de mélanger jusqu’à 1 à 2 minutes. Débarrasser la crème dans un contenant, filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
- 4
Pendant ce temps sortez votre pâte sablée. Préchauffer votre four à 180°. Pour cette recette j’ai utilisé un gabarit en forme de coeur que j’ai trouvée sur internet, vous pouvez très bien faire un fond de tarte ou autres. (Laisser parler votre imagination).
- 5
Etaler votre pâte sur une épaisseur de 2 – 3 cm, poser votre gabarie dessus et tracer les contours avec un couteau, répéter l’opération une 2ème fois. Une fois vos pâtes tailler, les déposer sur un silicone préalablement mis sur une plaque allant au four. Piquer vos pâtes avec une fourchette pour éviter qu’elles gonflent à la cuisson. Enfourner pendant 20 min en surveillant votre cuisson. Une fois cuite la sortir et les laisser refroidir tranquillement sur une grille.
- 6
Passons à la crème mousseline. Au batteur, travailler le beurre afin qu’il soit bien pommade. Ajouter le praliné, fouetter à nouveau jusqu’à un mélange homogène, puis, incorporer la crème pâtissière (pas trop froide sinon ça va trancher). Fouetter à vitesse moyenne, pendant 10 minutes pour avoir une crème mousseline bien foisonnée. Mettre la crème dans une poche munie d’une grosse douille.
- 7
Sur un plat disposer votre premier cœur, sur tout le tour dresser de belles boules de crème au praliné, à l’intérieur faire de belles boules au Lemon curd et terminé avec la crème pralinée. Une fois tout rempli mettre le 2ème cœur par-dessus et répéter une 2ème fois l’opération. Décorer votre cœur et le bloquer au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert. Je vous conseille de le sortir 15 min avant pour avoir une meilleure saveur au moment de le déguster.
- 8
Bonne réalisation et surtout bonne dégustation.
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
Moelleux cœur citron Moelleux cœur citron
Un gâteau bien moelleux fourré d'une crème au citron.
-
Tartelette citron meringuée Tartelette citron meringuée
Le citron 🍋, la fraîcheur en bouche. La meringue en gourmandise et la douceur d’une tartelette avec une pâte sablée.#tarte #tarteaucitron #citron #citronmeringuee #meringue #jaune #acidite #juin #dessert #gouter #the@lafabriquedaurore
-
Tarte citron meringué Tarte citron meringué
La tarte au citron, un classique parmi les plus appréciés avec une touche acidulés !
-
Gratin au Citron (et fruits rouges) Gratin au Citron (et fruits rouges)
Je relève le défi Cookpad #coupdefolieencuisine C comme gratin et M comme au citron ... c'était pas gagné mais avec un peu d'imagination et surtout l'aide de mon compagnon voici une recette pas forcément très aboutie mais y a de l'idée et en tout cas tout le monde à apprécié ce dessert original !
-
Mille-feuille de crêpes au citron meringué Mille-feuille de crêpes au citron meringué
C'est la chandeleur aujourd'hui !!! Et c'est pour participer à un concours sur le thème des crêpes, sur le site de partage de recette CookPad, que j'ai revisité deux classiques de la pâtisserie française : Le Mille-feuille et la Tarte au citron meringuée.Alors voici mon Mille-Feuille au Citron Meringué !!Délicieux !!!!
-
Tartelette lemon curd et airelle Tartelette lemon curd et airelle
On aime cette petite acidité que le citron apporte dans la tarte au citron. Mais avec le lemon curd ,vous allez voire, vous allez être complètement séduit et dire au revoir à la tarte au citron basique. Et apporté une note plus douce et sucré on ajoute des airelles ( des petits fruits a la couleur rouge.)
Augustine -
☆Porridge façon Tarte au Citron☆ ☆Porridge façon Tarte au Citron☆
Recette légère #healthy avec un délicieux lemon curd sans œufs
-
Tarte citron meringuée Tarte citron meringuée
Pas assez de crémeux citron par rapport à la portion de meringue. La prochaine fois je modifierai les doses
-
Cheesecake citron lemon curd Cheesecake citron lemon curd
Quoi de plus gourmand qu’un cheesecake acidulé 🤤 façon tarte citron meringuée 🥰La cuisson est assez longue mais celui ci en vaut carrément la peine.La cuisson dépendra de l’épaisseur de votre cheesecake. Le mien étant très épais, celui ci a pris 2h
-
Biscuits sablés au praliné et citrons confits Biscuits sablés au praliné et citrons confits
J'adore le citron et j'aime l'introduire dans de nouvelles recettes.Ici ,ce sont des écorces de citrons confits dans un sablé au praliné.Je suis contente du résultat.😊J'opte toujours de faire des sablés avec un moule à empreintes pour avoir un plus beau rendu.
-
¨^Galette des Rois, frangipane praliné pistache¨^ ¨^Galette des Rois, frangipane praliné pistache¨^
Alors qui dit moi de janvier dit pour nous pâtissier = Galette des Roi. C'est pendant cette période que nous pouvons abuser de la galette! Alors je vous en propose une mais pas avec une frangipane classique. Non Non faisons dans l'originalité: Galette des rois à la frangipane au praliné pistache. Et petite mention avec une pâte feuilleté expresse. Augustine -
Tarte au citron en cœur façon number cake Tarte au citron en cœur façon number cake
Je me suis inspirée du number cake pour réaliser cette tarte. Le résultat est vraiment sympa. Le lemon curd apporte l’acidité et les meringues la douceur. Et si vous ne connaissez pas le poivre Timut, c’est le moment de tester. Ses saveurs d’agrumes se marient parfaitement avec le citron.Astuce : Aidez-vous d’un ciseau à pizza pour une découpe en 2 temps. Coupez d’abord le biscuit du haut puis coupez le biscuit du bas au couteau de manière classique. Cela évite d'écraser le gâteau et permet d'avoir des parts bien présentables.
Commentaires