Tomates rellenos de quinoa
Paso a paso
- 1
Poner el agua en una olla y cuando empiece a hervir añadir la quinoa. Dejar al fuego hasta que se quede sin agua y reservar
- 2
En un cazo con agua y una pizca de sal hervir las patatas peladas y troceadas hasta que estén blandas. Escurrir, chafarlas y reservar
- 3
Picar los pimientos a trocitos no muy grandes y cortar la lechuga en juliana
- 4
Cortar los tomates por la mitad y quitarles la pulpa
- 5
En un bol añadir la patata y la mitad de la quinoa, los pimientos y la mayonesa al gusto. Mezclar bien todo y rellenar la mitad de los tomates
- 6
En otro bol poner la quinoa, las latas de atún escurridas, la lechuga picada y mayonesa al gusto. Mezclar bien y rellenar los tomates restantes. Poner un poco de mayonesa por encima de cada uno
- 7
Servir fríos o a temperatura ambiente
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