Comenzamos poniendo a cocer la quinoa. Para ello debemos lavarla muy bien antes y cocinarla según las instrucciones del fabricante. Mientras se cuece, vamos preparando los tomates.

Primero los lavamos muy bien y les cortamos la parte de arriba de manera que nos permita vaciarlos por dentro. Reservamos todo lo que extraigamos en un recipiente.

Echamos el queso fresco batido, el atún, y la quinoa una vez cocida al recipiente con todo el tomate que hemos extraído. Si nuestros tomates están muy jugosos, os recomiendo retirar un poco del agua para que la mezcla no quede demasiado acuosa. Mezclamos todo muy bien, añadimos sal y albahaca al gusto y rellenamos los tomates.

Podemos comerlos así o si los preferimos más calientes meterlos en el microondas unos minutos y degustarlos calentitos. ¡Y listo! Están deliciosos.