Tomate relleno de quinoa y arroz integral
Sana y fresca receta para hacernos unos ricos tomates rellenos de quinoa y arroz integral con boquerón en vinagre, aceitunas negras y un rabanito. No te podrás resistir a esta tentación veraniega.
Tomate relleno de quinoa y arroz integral
Sana y fresca receta para hacernos unos ricos tomates rellenos de quinoa y arroz integral con boquerón en vinagre, aceitunas negras y un rabanito. No te podrás resistir a esta tentación veraniega.
Paso a paso
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Podéis rellenar el tomate sólo de quinoa o arroz integral, yo mezcle los dos. Para cocerlo siempre debéis utilizar 4 partes de agua por 1 de cereal y cocer durante 15 minutos. Una vez este hecho lo enfriamos con agua fría y lo escurrimos. Sazonamos con sal, aceite de oliva y vinagre. Dejamos en la nevera mientras preparamos el tomate.
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Procurar coger tomates uniformes y cortar una pequeña parte símplemente para descubrirlos, como muestro en la imagen.
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Con la ayuda de un cuchillo vaciamos hasta la mitad el tomate y añadimos un poco de sal.
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Rellenamos el tomate sobrepasando un poco el borde.
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A partir de este paso podéis incluir los ingredientes que más os guste, yo utilicé un boquerón en vinagre enroscado.
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Después podemos seguir con una aceituna negra sin hueso cortada en cuatro partes y colocarla como veis en la foto.
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Lo siguiente que puse fue un rábano pelado a medias y colocado en el boquerón enroscado.
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Y por último agregué un poco de perejil bien picadito.
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Si queréis podéis acompañar con un poco de salmorejo, le va genial. Espero que os guste.
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