Limpiamos las alcachofas hasta dejar solo el corazón

Ponemos una olla al fuego con abundante agua, sal, y zumo de un limón.

Cuando hierva añadimos las alcachofas, dejamos cocer hasta que estén tiernas

Pasado el tiempo escurrimos y dejamos que se enfríen por completo

Mientras cocemos el huevo, cuando lo tengamos lo enfriamos

Preparamos la ensalada: En una ensaladera ponemos las alcachofas partidas en seis pedazos cada una, añadimos las aceitunas, alcaparras, espárragos, atún, remolacha, y huevo duro, aliñamos a gusto!!!!!