Ensalada de berenjenas de Almagro y alcachofas

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Aunque con el frío apetecen platos calentitos, las ensaladas son un estupendo acompañamiento para dichos platos.

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Ingredientes

10 minutos
2 raciones
  1. 1tomate
  2. 6alcachofas de lata
  3. 2berenjenas de Almagro es escabeche
  4. 1pimiento verde
  5. 1 cucharadaaceitunas variadas
  6. 2guindillas en vinagre
  7. Aceite de oliva
  8. Sal

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

  2. 2

    Partimos por la mitad las alcachofas, son pequeñitas.

  3. 3

    Troceamos en cuatro trozos cada berenjena.

  4. 4

    Lavamos y troceamos el pimiento.

  5. 5

    Troceamos ambas guindillas.

  6. 6

    Añadimos las aceitunas.

  7. 7

    Aderezamos con sal y aceite de oliva.

  8. 8

    Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Reus (Tarragona)
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