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Ingredientes

1 ración
  1. 150 grfilete de cojinova cortado en daditos
  2. 3limones exprimidos
  3. 1ají limo picado finamente
  4. 1/4cebolla roja picado en juliana
  5. 10 hojitasperejil picadas finamente
  6. 1 rodajacamote amarillo sancochado
  7. 50 grschoclo desgranado sancochado
  8. 50 grscancha serrana frita
  9. 1/2 hojalechuga
  10. Para la leche de tigre:
  11. 1limón exprimido
  12. 1/2 tazachilcano de pescado
  13. 2 hojitasperejil picado
  14. 20 grsají limo picado
  15. 1 pizcasal
  16. 1 pizcajengibre

Paso a paso

  1. 1

    Hacer la leche de tigre colocando todos sus ingredientes en la licuadora. Licuar.

  2. 2

    Enfriar un bowl en la refrigeradora. Colocar el pescado y echarle la sal. Mezclarlo.

  3. 3

    Echarle el limón. Mover y cuando se vea el cambio de un color rosado a blanquecino en la piel es que está suficientemente cocido.

  4. 4

    Agregar el ají limo al gusto, así como el perejil. Agregar la leche de tigre.

  5. 5

    Decorar con la lechuga, el camote, la cancha y el choclo. Comer fresco y rápido antes que se recocine.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Regina Rocio
Regina Rocio @RegiRoc

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